上海金山永辉超市引入胖东来模式，提供便民服务与创新购物体验

超市门口有便民服务电子屏，可以寄存宠物，测量身高体重，有免费冰块自取，可以切面包，可以切肉，可以切片鱼。 ..

这不是河南许昌的法通莱，而是上海金山万达广场的永辉超市。

随着永辉超市“向胖东来学习”举措自主调整重组上海首家门店并恢复营业，备受追捧的“胖东来模式”也首次在上海推出。

1月10日，位于上海金山区金山万达广场的永辉超市正式恢复营业。这是永辉超市在“向胖东莱学习”倡议下自主改造的上海第一家门店。

“过去一段时间，行业一直在想办法降价、降规模、降员工，这些过度的内卷化实际上对行业、对消费者、对企业员工都是有害的。通过向胖东来学习，我们体会到，真诚、 “质量、开放创新才是出路。”永辉超市副总裁、国家重组项目组组长王守成在1月9日的交流中告诉记者。

修改并下架了 9,000 多件商品

金山区距上海中心城区较远。永辉超市为何选择这里作为上海的“首次改造”？

在1月9日的一次交流活动上，王守成告诉记者，公司此前曾对顾客的换货意愿进行过问卷调查，金山万达广场店是需求最高的门店。

此外，王守成表示，该店自2015年开业九年多以来，业绩良好，是上海的“总店”。店内拥有强大的管理团队和稳定的人员。另一个因素是该公司与万达广场合作良好，经评估认为该店适合改造。

1月9日，证券时报记者走访超市看到，改造后的永辉超市店面焕然一新。从服务到产品展示，胖东来的各种细节几乎在超市随处可见。

服务方面，店内入口增设顾客休息区，提供微波炉、自助饮水机、免费1小时充电宝、身高体重测量仪、血压计、眼科检查表、洗漱用品等。盆等便利设施。还增加了宠物储藏室。和哺乳室。

超市货架布局也进行了全面调整。中道货架高度由原来的2～2.4米降低至1.6米，层数减少为5～6层，购物更加方便。

一个小小的价格标签也会带来很多变化。散装食品的价格标签上标注了每公斤的大概数量，方便消费者按量购买。

价格标签的规格也发生了很大变化。 “原来我们的价格标签是用A4纸打印的，或者用更大的海报来展示价格。现在我们只用A6纸来展示价格。”王守成表示，之所以做出这样的调整，是因为现在我们依靠产品来吸引客户，而不是像以前那样用价格来吸引客户。

永辉超市向胖东来学习，最大的变化是产品品类和结构的更新。永辉的口号是：在保留一线品牌和特色产品的基础上，产品结构达到发东来的80%以上。

据了解，永辉超市金山万达店在商品方面做出了重大调整。店内原有13358件商品中，下架商品9418件，随后新增商品6753件，占新增商品数量的63%以上。调整后的商品结构接近发东来商品结构的80%，其中进口商品占20%。

除了常规产品的优化外，超市还新增了永辉优选产品专区和发东来品牌专区，引入多款发东来网红产品，包括时下流行的DL燕麦片、DL复合果汁、DL洗衣液、 ETC。

胖东来的熟食、烘焙食品、生鲜食品一直很受欢迎。此次调整后，永辉超市门店还大幅增加了这些品类的面积，并实施了更严格的限时管控措施。

记者在超市看到，切片水果区有明显的标志。相关产品4小时后20%折扣，6小时后40%折扣，8小时后下架并报告损坏。

王守成表示，过去消费者之所以不愿意到线下超市购物，是因为很多东西线下和线上没有区别。因此，此次重组的门店在熟食、烘焙、水产等方面进行了大量扩张。

员工工资平均上涨约30%

“发东莱模式”的核心之一是提高员工福利。永辉超市在得知发东来的消息后，也对员工待遇做出了重大调整。

据永辉超市介绍，员工待遇和福利是本次调整的重点。调整后，金山万达店员工平均薪资涨幅约为30%，员工满一年后可享受10天带薪年假。

此外，超市员工和储备实习生的数量也有一定程度的增加。一方面，这是为了保证门店员工日均工作时间在8小时以​​内，让员工更好地平衡工作和生活。另一方面，也为后续上海门店的调整提供了基础。储备人员。

效益的提升和产品结构的变化是否会导致门店运营成本的增加？

王守成告诉证券时报记者，装修后的门店运营成本肯定比未装修的店要高，主要是在人力、设备、商品、服务等方面投入较多。但由于调整后的投入产出较好，调整后的门店费用率必然低于未调整的门店。

“员工地位的改变带来的价值远远大于你给员工加薪30%、40%，你可能不相信，但这是事实。”王守成说道。

“现在发东来门店的员工效率是我们的两倍以上，有的门店甚至是我们的三倍。我们现在正在给员工加薪，即使能效提升达不到三倍，即使可以翻倍，也可以覆盖人工成本的增加。”王守成说。

调整是今年的核心任务

2024年1月至11月，上海社会消费品零售总额1.6万亿元，位居全国第一。虽然市场巨大，但上海聚集了永辉、Costco、山姆、阿尔迪等一批领先超市品牌，使得零售市场竞争异常激烈。

据永辉超市2024年三季报显示，公司华东地区营业收入115.27亿元，位居各地区第一。不过，永辉超市在华东地区的门店更多集中在浙江、安徽等地。 2024年半年报显示，永辉超市在上海已开设门店27家。

永辉超市的调整将于2024年开始。2024年5月上旬，在得知永辉超市转型意愿后，发东来决定向永辉提供帮助，并对永辉超市在郑州的部分门店进行了帮助和调整。

此后，永辉超市内部成立了全国门店调整小组，并在全国多个城市的门店开展了“向胖东来学习”自主调整工作。公开信息显示，自2024年8月首家独立装修门店开业以来，永辉超市已完成全国十多个城市36家门店的改造。

对于上海首店的经营目标，王守成表示，公司尚未设定具体的销售目标。

“设定好KPI后，很容易误入歧途。顾客可能不限制流量，店员也会很累。所以我们对这家店的要求是，只要在开业后的前几个月不亏钱就可以了。”调整完成后，随着员工变得更加成熟、更加有能力、更加高效，福利就会到来。”王守成说。

在上海之前，永辉超市的调整已在郑州、河南、成都、四川、安徽合肥、西安、陕西等地实施。王守成告诉记者，永辉此前改造的门店效果不错。

王守成表示，公司会现场评估各门店是否符合调整条件，并在每年春节前后发布上半年调整方案。 “调整一定是公司2025年的核心工作。”