永辉超市副总裁王守诚谈调改策略：坚定持续调改，提升品质与健康服务

“我认为永辉抓住了最好的机会，非常幸运。无论是永辉还是步步高，公司自身的组织能力是最关键的，必须坚定、持续地调整，快速打造相应的能力。” 11月27日，永辉超市副总裁、全国重组小组组长王受成在接受澎湃新闻采访时做出上述表示。

王受成认为，改革的难点在于能否从内心出发，能否长期坚持。 “无论一线城市是什么样，无论市场环境如何，人们对品质、健康的要求只会越来越高。” ，哪个企业、哪个行业能够带头与客户建立信任，企业未来一定会有更好的发展。”

11月28日，合肥永辉超市方圆汇店装修后正式开业。新装修的门店总营业面积达7200平方米，成为安徽最大的永辉超市。该店也是全国经营面积和产品种类最多的改装店之一。在胖东来品牌区和永辉自有品牌区，更多的“胖东来制造”和“永辉制造”产品不断上架。

据了解，这家永辉滨湖方圆汇店共规划了15400余款单品，淘汰了原有单品10800余款，新增10090款新单品。整体成新率达到65.4%左右。整体产品结构 发东来总店性别比例已达到80%。

近年来，胖东来超市以对员工的关爱、对顾客的贴心服务而闻名，被誉为“超市行业的天花板”。不少业内人士指出，胖东来的模式对零售业后续发展具有很好的借鉴作用。为了适应零售市场的变化，包括永辉超市（601933.SH）、中百集团（000759.SZ）、步步高（002251.SZ）在内的多家上市公司都主动向同行学习，发东来、并积极转型和变革。

品质快乐的商业模式是永辉从发东来学到的文化理念之一。据了解，目前永辉改装店员工薪资平均上涨20%，员工人数增加一倍，营业时间从7:30-22:00缩短为9:30-21:30，员工平均工作时间不超过8小时。此外，新招聘的20岁至30岁员工比例大幅提升，使员工年龄结构更加合理，给门店带来更多活力。

王守成在现场表示，合肥永辉超市方圆汇店调整后，包括烘焙食品、熟食等生鲜食品的占比将进一步放大，从原来的5%到20%到30%。生鲜带动了高频购物的价值，进一步提高了顾客粘性。”

与此同时，王守成也在现场辟谣，表示有传闻称庞东来帮助永辉宣传自己的产品。事实上，庞东来的所有产品都是以成本价供应给永辉的，没有收取任何差价费用。一些热门缺货产品甚至会优先选择永辉。近日，发东来创始人余东来也提出，发东来的产品将支持永辉至少两年，然后慢慢退出，让永辉自有品牌进一步成长壮大。

对于永辉超市选择改造门店，王守成向记者解释，合肥的地理位置和早期市场占有率都比较有优势，而且与华东地区的门店相比，在资金、人力、经营等方面都有更大的成长空间。成本等也比较低。另外，合肥店，包括安徽的店，都是永辉以前做得好的领域，团队整体运营能力很强。

“对于亏损店或者短期内无法改善的店，永辉会继续关店。而优先关店也逐渐形成了共识。”王守成进一步指出，如果之前的选址没有问题，因为经营能力造成亏损的门店还有一定的调整空间。还需考虑甲方是否支持包括物业管理、通道互通的开通、停车便利等经营条件。这些都是评估门店是否具备调整条件的考虑因素。

“我们希望团队能够轻松地进行调整，同时我们也有初步的预期。我们希望在3到6个月的时间里，调整后的门店呈现出一个相对稳定的状态，整体的盈利能力和后续的发展潜力将得到提升。”被揭露。”谈及调整的盈利模式，王守成告诉记者，永辉在西安的首家独立调整店已经开业近三个月，本月基本可以实现盈利。此外，在市场竞争激烈的深圳，永辉改装店也发展得很好。

王守成还告诉记者，经过六个月的调整，门店的整体效率必须达到相应的水平。如果三个月后评价没有达到理想值，我们会帮助店铺进一步改善，重点是人员帮助和培训。目前，不少改装店开业后不断调整，越来越注重品类建设和员工专业素养的提升，从而提高整体运营效率。

目前，永辉改装店已开业近20家，庞东在12个城市拥有自己的改装店。 12月，永辉将有多家改装店重新装修并重新开业。春节前，永辉改装店总数预计将增至40至50家。

王守成在装修门店现场表示，永辉700多家门店分布在400多个城市。跟胖东来学习还处于初级阶段。未来，他不仅希望永辉走向品质幸福的商业模式，也希望更多的朋友加入我们。

“庞东来的管理团队非常精简，但员工自觉性很高，只要发挥人的价值，零售行业不是高科技行业，不存在技术难度。”王守成还告诉记者，永辉目前有7万名员工，很多员工要依靠管理来执行标准，这需要巨大的成本。一旦文化形成共识，管理就会变得更加高效。

（实习生万玉娇对本文也有贡献）