国家发布食品安全标准：禁用‘零添加’用语，背后原因引人深思

3月27日，国家卫生委员会和国家法规政府宣布了50个国家食品安全标准和9个标准修改列表。其中一个直接指向“零添加” -

不允许使用诸如“无添加”和“零添加”之类的术语来强调食物成分。

一旦发布该标准，它就引起了网络的激烈讨论↓

为什么禁用“零添加”和“无添加”？

目前，许多食品声称是“零添加”和“不加入”，利用消费者对“自然”的追求，不喜欢食品添加剂来促进，使消费者愿意为“保费”付费。

实际上，“无添加”只是对生产过程的描述，并不完全等于食品最终产品中成分或成分的含量。

一些含糖的饮料使用“无甜味剂”来吸引消费者，但它们引起了误解，即消费者认为食品添加剂不会在其产品中使用。

一些产品声称不添加各种食品添加剂。如果未添加某种甜味剂，则实际上使用了其他甜味剂，这会影响消费者的正确知识。

显然，“零添加”不是安全标准，而是一种商业“谈话”和营销头。广东食品安全促进协会副总裁，中国食品行业的分析师朱·丹彭（Zhu Danpeng）也表示，所谓的“零添加”更像是由关联公司在商业营销中创建的概念。

为了避免误导“无添加”和“零添加”的主张，在实施了新版本的“标记预包装食品的一般规则”之后，不再允许预包装食品使用诸如“ no添加”和“零添加”之类的术语。

两种大豆酱都均为“ Qianhe 0”系列，右侧的调味料都表示“零添加”

该标准设定了2年的过渡期。在市场完全标准化之前，让我们睁大眼睛，认识到“零添加”的真相。

“零添加”食物的安全风险

食品添加剂是添加的物质，可改善食物的感觉特性，延长保质期或实现其他特定功能。

北京友谊医院营养系的营养学家Shi Zhengli提出，严格监管食品添加剂的批准和使用。所有允许使用的食品添加剂都进行了严格的安全评估和测试，并且有详细的允许范围和剩余量。

相反，“零添加”食物并不意味着更安全，但可能带来更多的风险。

“零添加”中最常见的细分概念之一是“零防腐剂”。但是实际上，不添加防腐剂的食物可以隐藏更多的隐藏危险。

防腐剂可以抑制食物中微生物的繁殖或杀死微生物，从而防止或延迟食物变质。如果某些食物不添加防腐剂，它们将无法抑制微生物的繁殖，这很容易导致食物变质。

防腐剂山梨糖是一种低毒，安全有效的食物添加剂。它可以有效抑制食物中细菌，霉菌和酵母菌的生长，并延长食物的保质期。

储存不当的“零防腐剂”食品引起的变质风险基本上将抗腐蚀的责任转移到包装技术和存储条件上。这意味着食物在开放后很容易恶化，威胁到饮食安全。

例如，“零添加”酱油不使用防腐剂，但是此类产品的保质期短。如果存储不当，它们将很容易发霉并长出白发，尤其是在南部夏天。

忽略真正的健康问题。一些食物标有“无颜料”和“零防腐剂”，但可能含有高盐，高糖或高脂肪成分。 “零添加”将使消费者忽略食品标签的更多重要信息，例如营养成分清单和成分清单。

常见的食品防腐剂，而无需添加防腐剂

高盐：例如盐鱼，培根，咸鸭蛋，泡菜等。由于盐分含量高，微生物很难生存，因此通常无需添加防腐剂。

高糖：最典型的是蜂蜜，蜂蜜含量极高，很难使微生物生存，因此无需添加防腐剂。

吸烟：烟熏培根，火腿，鱼等不需要防腐剂。

酒精：酒精具有杀菌作用。例如，通常将食用酒精添加到发酵豆凝乳中以抑制微生物的生长。

如何了解食品成分清单并吃得更安全？

如果消费者想了解食物的真正属性，那么它是正确阅读食品标签信息（例如成分清单和营养成分清单）的关键。

检查成分顺序。成分列表中的成分根据添加的金额进行排列。通常，前三种是食物的主要成分，这有助于我们快速理解食物的主要成分。

判断成分列表的简单性，越短的成分列表，越好。这些成分主要表明食品或饮料已经深入处理。例如，纯牛奶的成分列表通常只有生牛奶。

确定添加剂和防腐剂，并注意这些添加剂是否包含在成分列表中，以及它们的内容是否超过标准。

甜味剂：普通添加的糖包括白糖，颗粒糖，果糖，葡萄糖，葡萄糖，麦芽糊精，淀粉糖浆，果糖糖浆，麦芽糖，玉米糖浆，木糖醇，麦芽醇，糖精，糖精，乙蛋白，乙蛋白，乙酸，等等。

防腐剂：常见的包括山梨酸钾，苯甲酸及其钠盐，丙酸及其钠和钙盐，硝酸钠，硝酸钠，硝酸钠，硝酸钠，硝酸钾，硝酸盐，硝酸盐，硝酸盐，硝酸盐，二氧化碳等等，二氧化碳等。

漂白剂：常见的包括二氧化硫，钠代谢硫酸钠，含钾的硫酸钾，亚硫酸钠等。

抗氧化剂：以上许多漂白剂也可以用作抗氧化剂。此外，普通的茶多酚，抗坏血酸钙，抗坏血酸钠，抗坏血酸盐棕榈酸酯等

请注意特殊成分，例如对某些食物的过敏，并特别注意成分列表是否含有过敏原。

反式脂肪不利于健康。常见的反式脂肪包括植物粉，氢化植物油，人造黄油，酥油，可可脂等。建议选择具有低反式脂肪酸含量或“ 0”的产品。

国家紧急广播提醒

消费者需要真正关心的是

是食品添加剂

被粮食与健康的主管当局认可

确定食物是否安全

首先看食物成分

以及食物添加剂的类型和剂量

不要容易被“零添加”愚弄

资料来源：国家紧急广播综合闭路电视新闻，中国消费者新闻，人类健康