海底捞2024年业绩创新高：营收427.55亿元，净利润同比增长4.6%

Haidilao的表现去年取得了新的高度。

3月25日晚上，Haidilao（6862.HK）宣布了其年度绩效报告截至2024年12月31日。去年，Haidilao的收入为427.55亿元人民币，同比增长3.1％；归因于公司所有者的利润达到470.0亿元人民币，同比增长4.6％；核心营业利润为62.3亿元人民币，同比增长18.7％。

根据数据，Haidilao的收入和净利润已经连续两年增长，其业绩达到了纪录的高度，但增长率却放缓了。

Haidilao在其财务报告中表示，2024年，中国的经济运作通常会稳步发展。在餐饮业中，地方政府引入了许多政策，以刺激消费并积极促进餐饮消费。餐饮业同行也在积极创新和丰富餐饮业。茶和炒菜等类别正在蓬勃发展，并迅速增长，为消费者提供了更多多样化的选择。随着餐饮业竞争的加强，尽管海迪洛（Haidilao）正在稳步促进其主要的火锅业务，但它启动了红色石榴计划，积极扩大其第二个品牌，找到新的增长点，并努力克服挑战和风险，以实现长期可持续发展。

截至3月26日开幕，Haidilao的股价为每股17.62港元，增长了6％以上，同比增长10.82％。

平均每日乘客流量超过110万，平均周转率每天超过4次

2024年，餐饮市场继续增长。全国统计局的数据表明，2024年全国餐饮收入的增长率分别高于GDP的增长率和消费品的总零售额。全国餐饮收入为55718亿元人民币，增长了5.3％；超过限制的单位的餐饮收入为15298亿元人民币，增长了3％。

受政策促进和行业恢复的影响，Haidilao在2024年获得了总计4.15亿客户，平均每日乘客流量超过110万，同比增长4.5％。去年同期的平均营业额达到4.1次，每天3.8次/天。 Haidilao餐厅系统销售的增长率（指所有Haidilao品牌餐厅（包括自行经营餐厅和特许餐厅）所产生的总销售额为3％。但是，自我经营餐厅中客户的平均消费从去年的99.1元下降到97.5元。

财务报告指出，在2024年，Haidilao将在制定基本的红线餐厅管理层的前提下为一线餐馆提供更多主动性，以完全鼓励差异化的餐厅业务。除了推出不同形式的专业场景商店外，商店还根据自己的情况准确地实施了差异化的定价策略。

为了回应外卖餐饮场景，Haidilao的送货业务将从2023年下半年开始推出“单人食品”高品质快餐。由于上述业务开发，Haidilao的外卖收入增加了20.4％，增加了12.54亿元，占总税率的2.5％，占2.5％至2.5％的2.5％。

管理层在3月26日的财务报告绩效会议上说：“海德洛将专注于不同的产品，场景和时间段，并在不同的商业区周围实施差异化的定价。去年下半年，整个餐饮品牌通常缩小了折扣的强度范围缩小了折扣的强度，并在某种程度上却在一定程度上可以改善了一定程度的阳性，这使我们的企业越来越多。继续从中学习出色的经验。”

开设特许经营商店的速度将是谨慎的，我们将来将努力开设更多高质量的新商店

在商店扩展方面，Haidilao保持相对稳定的扩展速度，同时继续调整和优化商店布局。 2024年，Haidilao Brand开设了62家新餐厅，其中包括59家自营餐厅，3家特许餐厅，并重新启动了2家在早期阶段关闭的Haidilao餐厅。全年关闭或搬迁70家Haidilao餐厅。截至今年年底，Haidilao品牌总共经营着1,368家餐厅，其中包括中国大陆的1,332家自行经营的餐厅，23家在香港，澳门和台湾的餐厅，以及13家特许经营餐厅。

“今年，Haidilao继续其自下而上的稳定战略，重点是商店质量而不是数量增长。它不会将商店开放量视为强大的评估目标，并将努力开设更多高质量的新商店。”说到未来的商店开业计划，管理层在绩效会议上指出，在2025年，它将继续加强现有商店运营的质量控制，密切关注运营条件，及时优化，调整或商店关闭处理，以确保总体营业率和利润绩效。总体而言，去年的商店开业策略将在2025年继续，并将继续关注市场风险和经济环境，并保持稳定的商店开业速度。

2024年，Haidilao正式启动了其特许经营业务。截至2024年底，它已经完成了13家特许经营商店的审查和实施，该商店最初已在大规模布局中验证了特许经营模型的可行性。 Haidilao表示，自从实施特许经营模式以来，沉没市场的需求强劲，超过70％的特许经营申请来自第三层和低于城市，其中许多来自县级城市。

管理层在绩效会议上指出：“在第三层和城市以下的应用和项目开发有许多潜力，但我们将保持谨慎，严格的审查和评估，并保持稳定的扩张。

“特许经营对Haidilao Group的看法不仅限于火锅商店，而是引入新的商业模式。将来，我们将依靠核心能力的积累，例如供应链管理，标准化的运营以及员工激励机制来探索成熟体验的扩展到多个品牌。”管理层进一步指出。

在主要业务稳定增长的前提下，Haidilao通过孵化子品牌并引入特许经营商业模式（例如创新和寻求新的增长点）扩大了其发展界限。 2024年，其他餐厅的收入为4.83亿元，同比增长39.6％。

2024年8月，Haidilao宣布实施“红色石榴计划”，旨在鼓励孵化和开发更多新的餐饮品牌，并促进餐饮服务中的创新。根据年度报告，截至2024年底，Haidilao Group已通过内部企业家精神在包括Yanjuan烧烤店，消防官员，Xiaohi Hotpot在内的11个餐饮品牌中建立了74家商店，涵盖了不同的消费场景，例如主餐，简单的餐点，简单的餐点和快餐。

“关于过去一年中红色石榴计划实施的进展，我们的核心目标不是追求新品牌商店数量的扩大，而是建立多品牌创新机制。”关于Yan Gua烧烤店的开发，管理层指出，从该品牌的40多家现有商店来看，大多数商店都保持了持续的盈利能力，其盈利能力已经达到了预期的目标。就其他创新品牌而言，在2月的企业家审查委员会会议和促进杰出的商店经理的会议上，许多品牌都得到了高度认可，并且即将进入促销阶段。总体而言，促进红色石榴计划符合该集团的战略期望。

同时，Haidilao在其财务报告中指出，新品牌将不可避免地面临激烈的竞争和市场测试，该公司将密切监控消费者的接受和潜在风险。

Haidilao表示，将继续改善其用餐体验，继续探索多元化的商业策略，实施红色石榴计划，并继续探索特许经营业务。此外，Haidilao强调，它将在战略上寻求获取高质量的资产，以进一步丰富餐饮业务形式和客户群。