“冷冻馒头在正常情况下不会产生黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素主要是由曲霉菌等霉菌在高温高湿环境下产生的，而冷冻环境（-18℃左右）不适合霉菌生长”。中国健康促进与教育协会营养学会副秘书长吴佳表示，如果馒头在冷冻前已被霉菌污染，即使冷冻保存，霉菌毒素也无法消除。因此，冷冻前新鲜、不发霉的冷冻包子可以放心食用。如果发现解冻后的馒头有异味、变色或表面异常，应丢弃并避免食用。据《营养与食品卫生》介绍，黄...
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