咖啡豆价格创47年新高，阿拉比卡豆减产引发行业蝴蝶效应

9.9元的咖啡能喝多久？

“现在所有绿豆商家都是按小时报价。” “过去六个月涨幅太大了。”近日，咖啡豆价格创47年来新高的消息引发了咖啡圈的诸多讨论。这种现象会对整个行业产生什么影响？对此，北京商报记者采访了多家下游相关负责人。不同类型的品牌受到不同程度的影响。其中，没有稳定供应链的中小精品咖啡品牌和大型烘焙厂成为重灾区。

“确实如此，一点也不夸张。”当被问及近期市场上生咖啡豆涨价的情况时，大族咖啡创始人赵昭（化名）给出了肯定的回答。赵昭回忆，半年前，来自巴西的阿拉比卡咖啡豆价格约为每公斤40多元，但最近已涨至70元左右。 ICE数据显示，截至北京商报记者发稿，阿拉比卡咖啡豆对应的“美式C型咖啡”期货价格为319.75美分/磅，而去年1月2日这一价格仅为191.55美分/磅。年。 。

在赵钊看来，由于巴西是阿拉比卡咖啡豆的主要生产国，除了环境问题导致的减产外，国际贸易等因素也在影响咖啡豆的价格，这对咖啡馆的成本也产生影响。 。 “对于小型烘焙厂或商店来说，我们的反应是滞后的，但相应产品的成本也会增加40%左右。”赵昭表示，咖啡期货价格上涨主要影响商品豆价格。赵昭表示，与精品咖啡相比，这对采购吨咖啡豆的烘焙厂影响更大，对一些没有烘焙厂的连锁咖啡品牌影响也越来越大。

与上述受涨价影响的咖啡子品类相比，知名的咖啡“大厂”似乎更加稳定。北京商报记者询问了星巴克中国、库迪咖啡、瑞幸咖啡、蒂姆斯天豪中国等咖啡品牌，均表示未受到咖啡豆涨价影响。比如，消费者关心的“9.9元咖啡会消失吗？”的问题。库迪咖啡负责人表示，库迪咖啡进入咖啡市场时，就已经做好了五年的总体规划，包括供应链、品牌营销等，补贴规模也在总体规划之内。该公司为9.9元促销已经准备了三年，而且可能会持续更长时间。这取决于市场培育的速度。公司认为三年是这个市场培育可能要经历的一个周期。

目前流行的胶囊咖啡、浓缩咖啡等零售咖啡也没有受到太大影响。某精品速溶咖啡品牌创始人告诉北京商报记者，确实有不少企业收到了供应商涨价的通知。一般情况下，企业都会提前按照计划进行采购，影响不会很大。尤其是速溶咖啡，咖啡用量并不高，成本计算的增加基本可以忽略不计。

很多品牌都开始未雨绸缪

这种价格波动主要是由于阿拉比卡豆生产国的极端天气导致咖啡豆产量减少，以及相关政策的不确定性。当然，除了受环境、国际贸易、运输等条件影响外，业内人士也指出，当行业内有较强话语权的咖啡豆生产商意识到部分地区咖啡豆产量下降时，会抛出一个关于涨价的信号。在这个过程中，从利润的角度来看，一些供应商也会提高价格，导致咖啡豆整体售价的上涨。事实上，咖啡豆价格的上涨不仅影响当前的市场，还会影响接下来的走势。赵昭指出，市场存在一定滞后性，不少咖啡豆商家仍在销售库存。而且，有市场消息称，巴西咖啡豆产量仍在减少。虽然生咖啡豆的具体价格走势尚不清楚，但预计价格将在今年第一季度得到更明显的体现。

相比之下，连锁咖啡品牌无论规模大小，似乎都已经开始未雨绸缪。以瑞幸咖啡为例。去年11月，瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局在巴西首都巴西利亚签署了《合作备忘录》。根据协议，瑞幸咖啡将在2025年至2029年五年内从巴西采购总计24万吨咖啡豆。目前更多独立咖啡馆老板正在思考“是否囤豆、是否涨价”等问题。 ，以及是否调整产品。”一位在北京开了八年的咖啡馆负责人告诉北京商报记者，目前计划调整部分产品结构，通过不同品种咖啡豆的毛利率来支撑成本压力。

阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡长期以来被称为“咖啡三大本土品种”，因其风味不同而应用于不同的咖啡产品中。阿拉比卡豆的品种很多，不同的产地生产出不同风味的咖啡豆，比如比较常见的Typica、Geisha、花魁等分支，常用于精品咖啡店；罗布斯塔豆的特点是抗病力高、咖啡因含量高、苦味重、油脂丰富，常用于制作速溶咖啡等；而利比里亚豆产量极低，主要种植于利比里亚、苏里南、圭亚那等地，主要用于国内消费，少量出口。

“2000年左右，一些连锁咖啡店经常使用罗布斯塔豆来制作咖啡，但不知道从什么时候开始，100%阿拉比卡的概念开始流行，但现在这个概念的价值已经下降很多。” 30+ 三世家咖啡店经理郭玉坤告诉北京商报记者，其实罗布斯塔豆也比较经典。它们不仅价格相对低廉，而且富含油脂，对咖啡拉花艺术很有帮助，而且近年来，优质产品越来越多。咖啡店正在增加使用罗布斯塔咖啡豆的频率，并且通过罗布斯塔Q-Grader咖啡品质鉴定师测试的咖啡师数量也在逐渐增加。即使阿拉比卡豆的价格不上涨，罗布斯塔豆重返公众视野仍然是当前的趋势。

赵赵还认为，阿拉比卡豆和罗布斯塔豆没有区别，只是风味不同，罗布斯塔豆必须包含在传统的意大利混配中。一般来说，罗布斯塔豆的价格为每公斤40元起，成本比阿拉比卡豆低40%左右，优势明显。事实上，巴西生产的阿拉比卡豆一直以性价比高、产量大、相对稳定而著称。不过，现在价格上涨了，不排除未来会选择来自云南、哥斯达黎加或南美洲的阿拉比卡豆。

迎来新一轮洗牌

总体而言，本次价格波动对于大型连锁咖啡品牌影响并不大。一般来说，这类品牌拥有一定的库存，并与咖啡豆庄园有长期采购协议，从而锁定采购价格。当然，这背后体现的是稳定的供应链。

在咖啡市场价格战的背景下，咖啡豆的价格无疑挑动着很多人的神经。郭玉坤指出，一些连锁品牌会提前订购咖啡豆来锁定价格，防止成本大幅波动，小店的烘焙商自然要分担成本。

上海飞跃投资管理有限公司董事长王振东指出，巴西是全球最大的咖啡生产国，其咖啡豆产量约占全球总产量的1/3。当巴西的咖啡豆产量出现波动时，自然会影响整体咖啡豆的价格。不过，部分连锁品牌按照合同价采购咖啡豆，不会受到大宗交易的影响。相反，供应链能力较弱的品牌会受到较大影响。

中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平认为，咖啡豆价格上涨将增加咖啡生产企业的原材料成本，挤压利润空间。一方面，一些成本控制较差、品牌影响力较弱的企业可能面临较大的经营压力，甚至被淘汰；另一方面，品牌影响力和成本控制能力较强的企业将能够更好地应对市场变化并保持竞争力，从而加速行业洗牌。

事实上，无论是连锁咖啡品牌还是特色咖啡馆，都在寻找最优的解决方案，以减少自身在不断变化的市场环境中的影响。林宪平表示，面对咖啡豆价格上涨带来的市场环境变化，咖啡企业需要积极调整策略，增强竞争力，应对潜在的行业洗牌。对于连锁咖啡品牌来说，可以通过锁价采购、采取一系列锁价等措施来降低原材料价格上涨的影响。虽然精品咖啡店进货量较小，且受到成本上涨的限制，但也应积极提升服务质量，强化咖啡的溯源故事，努力与烘焙工厂合作，寻找适合自身定位的咖啡豆替代品。此外，积极探索多元化的采购渠道，规避单一供应链的风险，也可以增强自己的竞争力。

确实，随着市场的波动，咖啡豆的价格很难预测，品牌需要随时关注并调整策略。福建华策品牌定位咨询创始人詹俊豪指出，在价格战的背景下，咖啡品牌需要从供应链整合、成本控制、产品创新和品牌价值主张等方面入手，以减少市场的影响环境对自己的影响。连锁品牌可以利用规模优势降低成本，而精品咖啡馆则应注重提升产品品质和服务体验，打造独特的品牌魅力。未来，咖啡市场竞争将更加激烈，品牌需要密切关注市场动态，不断调整策略，以稳固的品牌形象赢得市场份额。