紫燕百味鸡卤味检测报告：大肠菌群超标引发食品安全担忧

你喜欢吃红烧食物吗？

11月29日，评测博主@老aba评测-韦爸爸发布了对知名品牌紫燕百味鸡等卤味食品的检测报告，引起广泛关注。据父亲评价，由于太多网友反映吃红烧后腹泻，他从几家红烧品牌官方旗舰店购买了红烧样品进行检测。

爸爸评价视频截图

检测结果显示，紫燕百味鸡5个产品微生物检测结果不符合标准。其中，夫妻肥片和麻辣鸭脖两个品类细菌菌落超标。大肠菌群，鸭脖、夫妻肺片等5个样本大肠菌群均超标，最高1个超标290倍。

爸爸评价视频截图

该博主还排除了两次检测误判的可能性，并重新购买样品进行第二次复检。复试结果与第一次测试结果相似。

大肠杆菌直接或间接来自粪便。博主询问这是因为食品原料没有经过清洗，还是制作过程出现了问题？在博主视频的评论区，有网友晒出了食用紫燕百味鸡肉制品后疑似细菌感染的病历。

有网友贴出了疑似紫燕白味鸡网店的回应。

据中国网财经报道，针对上述评价，紫燕食品投资者交流办公室工作人员回应称，紫燕食品一直将食品安全视为企业的生命线，每件产品出厂前都经过严格检验；针对此事件，公司已责成相关部门负责人进行进一步核实，确保问题得到妥善解决。

网友：“天塌下来了”

万丰男孩927：我爱吃紫燕白味鸡，感觉天塌下来了。

连续季节变化：290次？你刚才是不是往里面放了屎？

小仙女十一号：爱吃紫燕白味鸡的小女孩伤心欲绝。

包子：没有，我只有想吃干净的时候才点紫燕白味鸡。

杨涛就有一个很好的例子：如果紫燕都这样，就不用考虑其他红烧菜馆了。还有人很幸运没有吃到她的牌子。

顾北城：我买来煮熟的蔬菜后，总是用微波炉重新加热或者重新加热锅，因为我担心菌群超标。

zzzzyyy：我吃过几次，但我妻子没有吃，所以她认为这是巧合。

此前曾被曝细菌菌落数超标

据人民网此前报道，2017年，国家肉类食品质量监督检验中心检验结果显示，上海紫燕食品有限公司生产、紫燕百味鸡官方旗舰店销售的白味鸡京东（网站）细菌菌落总数超标186.5倍；大肠菌群检测值超标准29.7倍。

投诉平台上，有关紫燕白味鸡的投诉424条，其中不少涉及食品安全。

红烧食品已经失宠？

今年以来，“红烧菜卖不出去”等话题多次登上热搜。据第一财经报道，今年上半年，绝味食品等“三巨头”卤味食品店门店数量锐减近1800家，营收均出现不同程度的下滑。

近两年卤味食品市场增速放缓。弗若斯特沙利文和红色食品产业研究院的数据显示，卤制品行业增速明显放缓，2018年至2023年CAGR（复合年增长率）为6.42%，2023年市场规模约为3180亿元。

随着消费者越来越注重健康，对高盐、高脂肪等休闲食品的需求有所减少。消费者健康意识的提高，直接导致卤味食品消费频率和总量下降，影响企业营收。一些卤味品牌门店的食品安全问题也屡屡引起消费者的质疑。

一方面，卤制品由于加工工艺复杂、储存时间长，往往面临各种食品安全挑战，消费者在购买时本就谨慎。

另一方面，食品变质、异物、卫生状况不达标等食品安全问题频发，近年来不但没有得到有效解决，反而愈演愈烈。

在黑猫投诉中，有用户抱怨，“我在大众点评上购买了鸭脖套餐，吃完就拉肚子了，第二天还恶心，去医院急诊，被诊断为急性胃肠炎与饮食有关。”类似的投诉还包括红烧食品中的苍蝇、异物、霉菌和其他问题。