山西晋源赤桥古村赵翠红家中的传统年味：热气腾腾的晋源油糕制作过程

寒冷的冬季风吹过，但是赵库恩在台湾城市奇克亚村的奇克亚古村的家中非常活跃，笑声和炉子上的蒸汽在春天像温暖的阳光一样。超过20个熟练的阿姨和阿姨聚集在一起。他们坐在一起，双手继续移动，一些揉捏，一些挤压，一些混合馅料以及一些挤压蛋糕。

手中的技能不会延迟他们的家庭事务。从孩子和丈夫到邻居的有趣故事，从过去的艰难时代到今天的幸福生活，笑声和欢乐在屋子里回荡。一段时间后，桌子上充满了诚实，精致的油蛋糕，房间里装满了特殊的粘性米饭。

“ Jinyuan油蛋糕，也称为米饭，是我们传统的新年食品。”杨·伦德（Yang Runde）是一个老吉尼乌（Jinyuan）本地人，对这里的故事有清晰的了解。与Shanxi的其他区域不同，将荞麦面用作皮肤，Jinyuan油蛋糕使用Jinci Jiang Rice作为皮肤。用玫瑰，枣酱，豆酱和其他馅料包裹它，然后咬一口。皮肤是金色而脆的，柔软而甜美的内部，细腻的质地散布在舌头上，使人们无法停止。杨·伦德（Yang Runde）说：“过去，石油蛋糕最初是用于耕种和牺牲的，遵循第一米大米的古老习俗，以尊重祖先和第一碗米饭，以服务老年人。”

“ CAO”和“ GAO”是同质的，因此，油蛋糕具有逐步攀爬，吉祥，富裕和团聚的美丽含义。在节日期间，金尼亚人总是热烈地为油蛋糕提供招待亲戚和朋友。每块油蛋糕都有对新年和强烈怀旧的美好期望，使人们更加亲密。

制作石油蛋糕是一项细致的工作，每个步骤都体现了智慧和耐心。 “我们必须首先在米粉中慢慢加水，然后轻轻搅拌。在这种搅拌期间，您需要将其抓住，直到蛋糕面条絮凝为止。”来帮助的村民Liang Aihua向作者证明了轮船会被蒸。将蛋糕面条松散，然后一层蒸。此步骤测试生产者对热量的控制。如果热量结束，蛋糕面条将失去应有的柔软度和粘性。如果热量不足，将很难彻底烹饪。经过足够的时间，我不得不抬起锅，用两只手揉面团。揉面团是一种熟练的努力。您需要迅速揉成蛋糕面，直到蛋糕面条光滑而有力，然后您可以包装馅料。 Jinyuan油蛋糕填充物的结合是独一无二的。红豆，红色枣，玫瑰和芝麻种子有自己的香气。然后将它们与红糖和白糖的甜味混合在一起，柔软，甜，密集和湿润，每口咬人都是无休止的回味，好像这将使一年的美感保存在我的胃中。

在Chiqiao Village，这是一种习惯，一代又一代地互相帮助，互相帮助制作油蛋糕，并互相交给亲戚和朋友。每个人都轮流加入并聚集在一起制作石油蛋糕。这种持续了十天以上的“蛋糕盛宴”使新年快乐的气氛遍布整个村庄。 “我的家人今年收拾50公斤面条，而且还可以打包大约1,500个面条。除了在家吃饭之外，它还需要给亲戚和朋友。” Zhao Cuihong握住了后备箱，并在放置它时说了。 “每块油蛋糕都充满了我们对新年对新年的期望和祝福。欢迎来自世界各地的朋友来Jinyuan来看看。我们不仅有Jin Temple，而且还有美味的食物。希望大家逐步爬上“蛋糕”（本文的来源：经济日报：Liang Jing）