国家卫健委发布50项食品安全国家标准，聚焦民生与产业发展，加强风险管控

国家卫生委员会和国家法规政府今天（27日）发布了50个国家食品安全标准和9个标准修订。这些标准主要集中在人们的生计问题和工业发展需求上，并且标准相互联系以协调对食品安全风险的控制。

The newly released standards include: 2 food label standards, 3 special dietary food standards, 4 food product standards, 3 production and operation standards, 1 food-related product standards, 8 quality specification standards for food additives and food nutrition enhancers, 29 inspection method standards, and 9 standard modification lists, including "Raw Milk", "Sterilized Milk", and "Limited Pollutants in Food".

到目前为止，我的国家总共发布了1,660个国家食品安全标准，其中包括20,000多个指标，涵盖了所有340多种食品类别。标准系统中的四个主要标准类别是相互联系的，标准是协调的，以控制食品安全风险，涵盖了从农田到餐桌的整个连锁店，标准化了从过程到产品的所有链接，并保护从一般到特殊的所有人。

其中，两个新发布的食品标签标准已全面优化和升级了食品标签的标签要求。它们是世界上第一个促进食品数字标签以增强消费者阅读体验的应用。为了确保食品行业中食品标准标准的平稳实施，两个食品标准标准都建立了两年的过渡期。新产品标准与乳制品，肉类产品，婴儿食品，食品添加剂，消毒剂等密切相关，用于阐明应用范围和其他措施，以确保消费者的食品安全和营养健康。具体来说：

·4种食品标准的修订，包括“发酵牛奶”和3种标准，包括“灭菌牛奶”，改善了应用，定期定义和有限的指标的范围，以更好地确保食品安全，适应市场变化，并促进行业的健康和有序发展；

·三种新配制的生产和运营标准，包括“生产制造肉类产品的卫生标准”，增强了关键食品类别和污染因素的过程控制，并填补了相关领域的食品安全过程管理的空白；

·用于特殊医疗目的的婴儿配方奶粉的一般规则提高了营养含量的要求，并增加了6个主要产品类别，包括异常的脂肪代谢配方和抗逆转配方奶粉，可为具有特殊医疗状况的婴儿提供精确的营养支持，并填补家庭产品的差距；

·“婴儿谷物辅助食品”和“婴儿罐装辅助食品”的两个标准扩大了产品类别，调整了营养成分指标以及添加糖的能量供应率，以更好地满足婴儿和幼儿的营养和健康需求。

·“滥用”标准增加了使用原理和方法，澄清原材料要求以及在屠宰家禽期间对尸体的表面消毒要求增加，以确保在确保消毒效果的前提下进行消毒的安全性。

此外，释放食品添加剂和食品营养增强剂的质量规格和标准进一步提高了相关食品添加剂和营养的质量和安全要求。例如，“食品添加剂叶黄素”的修订可以领导叶黄素制造商的技术创新和工业升级，并在整个工业链中促进叶黄素和相关产品的经济利益。

The newly released 29 inspection methods standards include: food additives, nutrients, pollutants, mycotoxins, food contact materials and products, norovirus, Listeria monocytogenes and other inspection methods, as well as safety evaluation procedures for food strains, coliform bacteria and Escherichia coli counts, etc.

The inspection method standards are matched with the standards such as "Food Additives Use Standards" (GB 2760), "Limited Pollutants in Food" (GB 2762), "Limited Pathogenic Bacteria in Pre-packaged Food" (GB 29921), "General Rules for Infant Formula Food for Special Medical Uses" (GB 25596), "Fermented Milk" (GB 19302), and other new food raw materials公告。测试范围已扩大，测试步骤已经进行了优化，已添加了测试方法，改善了适用性和可操作性，并进一步改进了检查方法标准系统，以及对食品安全监督和管理的科学支持。

强制标记致敏物质

推荐的标记“消费货架”

这次发布的新标准中，与每个人的日常食品购买密切相关，是食品标签上的两个新标准。这两个标准的过渡期为2年。让我们首先看一下“国家食品安全标准预包装食品标签的一般规则”。实施后，灵敏度，日期和其他内容的标签也将经历重要的更改。

什么是预包装的食物？

预包装的食物是指预先包装或包装材料和容器制成的食物。简而言之，除了新鲜食物外，我们每天购买的大多数食物都是预包装的食物。预包装的食品标签是食品的“身份证”。过去强制性的信息包括食物名称，成分清单，净内容和规格，保质期等。

强制标记敏化物质信息

专家提出，食品标签被认为是全球食品过敏风险管理中最有效的工具。为了确保消费者的食品安全并尽可能减少食物过敏的可能性，在实施新标准后，我国家的食品标签将需要强制性标记过敏性物质信息。

当预包装食品使用八种主要食品和含有面筋，甲壳类动物，鱼类，鸡蛋，花生，大豆，牛奶和果实作为食物成分时，他们需要强调大胆并在成分清单中强调它们，或在成分清单中强调它们，或在食材下使用敏感的物质提示，以表明食物中的食物含有含有转型的食物。对于有食物过敏史的人们，应特别注意食物标签上过敏原的及时信息。

保质期被标记为到期日期

新标准还经历了食品日期标签的许多重要变化。例如，新标准要求以到期日期的形式标记预包装食品的保质期。消费者不再需要自己计算保质期，并且保质期信息的展示更加直观。同时，具有超过6个月的保质期的食品可能不会以生产日期标记，而是保质期和保质期到期日期。

新标准符合国际标准。为了避免食物浪费，它规定食品生产商可以根据食物属性，可食用的特征等自愿标记预包装食品的“消费保质期”，这是消费者参考食品的最后日期。

有必要提醒您，必须根据标签上标记的存储条件存储食物。不适当的存储将缩短食品的保质期并影响食品安全和质量。

扫描数字标签以获取食物信息

此外，新标准建议我的国家是第一个促进世界上食品数字标签的应用，而食品标签将正式开始升级到数字化。消费者可以通过移动设备（例如手机）在食品标签上扫描QR码，以获取食品标签信息。

与传统食品标签相比，数字标签对标签布局没有限制。消费者可以通过分页放大，语音阅读和视频说明来理解食物信息，从而满足不同消费者阅读食品标签的需求，从而大大提高了消费者获得食物信息的经验和便利性，并解决了“无法清楚地看到”和“无法清楚地看到的问题”等问题，而当某些消费者由于小型的信息而无法找到“无法找到”。

据了解，已有400多种预包装的食品应用了数字标签，新标准的发布将为数字标签在食品领域的全面应用提供标准基础。数字标签将对各种食品包装应用于一个接一个，消费者将体验更多的数字标签。

不再使用诸如“无添加”和“零添加”之类的术语

许多食品公司利用消费者追求“自然”，不喜欢食品添加剂，并使用“无添加”和“零添加”来吸引消费者购买。为了避免对消费者误导这些主张，新的预包装食品标签标准清楚地表明，不允许使用诸如“无添加”和“零添加”之类的术语来特别强调食品成分。

“ no add”“零添加”

它可能误导了这样的消费者

“未添加”只是对生产过程的描述，并不完全等于食品最终产品中成分或成分的含量。

·以某种“多汁饮料”为例，饮料的标签上说“不添加蔗糖”，但实际上，蔗糖只是“糖”的大家族之一。同时，果汁本身含有大量糖。因此，这种类型的产品声称的“不添加蔗糖”并不意味着该产品不包含糖，这很容易误导公众。

·一些含糖的饮料使用“无甜味剂”来吸引消费者，但它们引起了误解，即消费者认为食品添加剂不在其产品中使用。

·一些产品声称不添加各种食品添加剂。如果未添加某种甜味剂，则实际上使用了其他甜味剂，这会影响消费者的正确知识。

禁止预包装食品是使消费者能够正确理解食品标签信息，更科学和自主选择食物，并避免盲目地关注这些促销条款，忽略产品的真实属性，从而对食品安全和健康构成潜在的风险。

阅读成分清单和营养成分清单

如果消费者想了解食物的真正属性，那么它是正确阅读食品标签信息（例如成分清单和营养成分清单）的关键。

·通过成分列表，消费者可以了解食物中每种成分的实际使用，包括食物添加剂。

·通过营养标签，您可以充分了解食物的营养信息。例如，不同的食物可以根据营养含量的特征（例如富含饮食纤维，低脂，低脂肪，低糖或无糖等）的特征来使用含量主张。相应的主张具有严格的标准。

·食品营养成分清单中还可以清楚地说明了食品中糖和钠等营养素的含量。对于关心“糖”的消费者，阅读营养成分清单中的糖含量是正确的选择。

营养“ 1+4”扩展到“ 1+6”

除了新的食品标准标准外，这次发布的另一项新修订的“营养预包装食品的营养标签的一般规则”也发生了很大的变化，例如扩大营养的强迫标签范围以及提示的范围以及添加提示等等，以指导食品工业的营养转化，以指导食品的营养转变。

新标准将养分范围扩展到“ 1+4”，即能量和蛋白质，脂肪，碳水化合物和钠到“ 1+6”。另外两个项目是糖和饱和脂肪（酸），这有助于消费者根据个人需求选择消费，并控制能量和脂肪，糖等的摄入量。

指导消费者

减少盐，油和糖

这是因为我们国家面临的主要营养和健康问题主要集中在慢性疾病（例如肥胖症）和慢性疾病引起的死亡率上升的高发病率上。这是公共卫生预防和控制工作的重点和困难。高盐，高脂肪和高糖等不合理的饮食是导致肥胖，心血管和脑血管疾病，糖尿病和其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素。 “对中国居民的饮食养分的参考摄入”和“中国居民的饮食指南”清楚地表明，“饱和脂肪酸的能量供应比受到10％以下的控制”，并且“控制添加糖的摄入量，每天不超过50克，并且最好控制25G的含量。”为了实施健康生活方式的“三种减少”，以减少盐，油和糖，营养标签现在有必要的要求，以表明钠含量和脂肪含量。根据原始修订，此修订将进一步增加对饱和脂肪（酸）和糖的要求，希望更全面地展示食物营养信息，并进一步指导消费者。

儿童和青少年应避免过度摄入盐，油和糖

近年来，中国居民超重和肥胖的问题越来越突出，儿童和青少年的超重和肥胖率也在继续上升。目前，我国6岁以下儿童的超重和肥胖率分别为6.8％和3.6％，而6-17岁的儿童和青少年的超重和肥胖率分别为11.1％和7.9％。同时，对于童年时代的口味形成非常重要。应引导儿童发展健康的饮食概念，并从小就养成饮食习惯。此外，“中华人民共和国法律对未成年人的保护”的第55条显然要求，用于未成年人的食物和供应应在突出地点标记为预防措施。为了实施“三种减少”健康的生活方式，即减少盐，减少油，减少糖，以及“中华人民共和国对未成年人保护的法律”的要求，以指导消费者，尤其是儿童和青少年，尤其是儿童和青少年，以避免饮食中的盐分和糖的全部饮食，并需要避免饮食，并要求饮食习惯，并要求饮食习惯。盐，油和糖”。希望儿童和青少年能够认识到盐，油和糖对健康的双重影响，并反映出他们对这个特殊群体健康的关注。

营养标签包含这些

修订标准后，营养标签主要包括四个部分：营养成分清单，营养索赔，营养成分效应索赔和其他补充信息。

营养内容表非常重要，并且通常有三列数据：

·第一列数据显示了该食物中主要包含的营养类型；

·第二列的数据反映了每100克/100毫升食物或每种食物的各种营养素的含量。

·数据的第三列是养分参考值（NRV）的百分比，反映了该食物中的养分与人体每日需求的量。例如，如果蛋白质为14％/100克，则意味着每天吃100克此类食物可以满足蛋白质需求的14％。

在养分类型中，必须根据最新修订的标准标准，蛋白质，脂肪，饱和脂肪（酸），碳水化合物，糖，钠必须标记。其余的营养素（例如维生素和矿物质（例如钙和铁）都是企业的自愿标记。

营养主张包括两种类型：内容主张和比较主张：

·内容索赔：也就是说，高营养素和低营养素的索赔，例如“高钙饼干”等。当钙含量相对较高并且满足指定的索赔条件时，可以称为“高钙”。当然，不同的食物可以根据营养含量的特征（例如富含饮食纤维，低脂肪，低脂肪，低糖或无糖等）的特征来提出各种主张。相应的主张具有严格的标准。

·比较主张：顾名思义，可以通过比较相同类型的产品中的养分含量来获得。如果内容超过或小于25％，则可以使用比较主张，例如“钙增加30％”和“盐降低25％”等等。

营养成分作用的主张是简单地了解某种营养素对人体的营养作用。例如，我们在食品包装中经常看到的“钙帮助骨骼和牙齿更坚固”是对钙的营养作用的描述。每个营养成分在营养标签标准中的作用有严格的标准术语，并且不能随意更改。

此外，此标准修订已添加了其他其他信息。为了增加消费者对营养标签的关注，允许企业正确并根据标准表中的营养成分表中标准化营养信息，然后使用图形，文本和其他方法来补充营养标签。例如，您可以使用消费者熟悉的油和盐来替代脂肪和钠，使用“ KA”和其他“ Klojoules”等，或者您可以使用“中国居民饮食指南”的Pagoda图形和核心建议条目来促进合理的饮食和“减少”。

（CCTV记者Yang Yang Shi Yingchun Hao Liang）