京东研究院揭示消费者偏好：健康与个性化引领食品饮料行业新趋势

数据来源：JD.com消费者和工业发展研究所

近年来，消费者越来越多地要求食品健康，并倾向于购买满足味蕾并且对人体有益的食物。消费者不仅要注意产品的营养含量，而且还提出了更高的要求，例如原材料，生产过程和添加剂。

不断增长的食品和饮料行业为消费者提供了更多样化和更高质量的产品和消费者体验。在零食食品中，饼干/膨化食品，豆腐干/素食小吃和煮熟的炖肉已成为交易量的前三种产品。在饮料类别中，水果和蔬菜汁，碳酸饮料和茶饮料是主流选择，交易量占前三名。燕麦片，水果和蔬菜粉以及混合谷物在消费者中最受欢迎，并且已成为酿造谷物的营养责任。在茶类中，红茶，绿茶和茉莉茶占交易量的一半以上。

从消费趋势的角度来看，健康和个性化导致食品和饮料行业的趋势。随着消费者的健康意识不断提高，关注健康元素的食物和饮料变得更加受欢迎。自然营养的零食，例如低糖，低脂，高蛋白和零附属小吃，以及使用使用药用和食品成分（例如狼莓）作为原材料的中国水饮料，都受到消费者的追捧。以中国风格的水饮料为例，最近的龙坦水和绿豆水的交易量分别增加了10倍以上，并且同比增加了6.6倍，红色日期，谷仓水，红豆，涂料水等的交易量增加了80％以上。此外，一些个性化的食物和饮料，例如创意包装和定制口味，尤其是年轻人。

从消费者特征的角度来看，1980年代出生的消费者是食品和饮料产品的主要消费力量，交易量为40.3％；其次是1990年代出生的消费者，交易量占31.8％。从各个年龄段的消费者的偏好中，2000年代出生的消费者都喜欢海鲜小吃，小吃礼品套餐和咖啡； 1990年代出生的消费者更喜欢购买低温儿童牛奶，学生山羊奶和咖啡液； 1980年代出生的消费者购买了更多的学生奶粉，膨化谷物和巧克力粉。 1970年代出生的消费者热衷于购买成人奶粉，饼干蛋糕和健康茶。

消费者对健康食品和饮料的需求促进了行业的创新和升级。相关公司应进一步创建差异化的产品特征，以满足不同人群的多元化消费需求，并继续利用粮食消费的潜力。 （本文的来源：经济日报作者：曹富吉安）