2024年2月中国餐饮业表现指数微降0.42，行业整体持续微收缩

中国烹饪协会发布的中国餐饮业绩效指数（CRPI）由两个维度组成：地位指数和期望指数和10个指标。上个月的索引报告已于2024年8月以来的每个月开始发布。该项目的数据收集和问卷调查是在每个月底进行的，完全考虑了所采用的样本的代表性，考虑到诸如规模特征，业务形式分布和区域分布等因素的影响。利用中国烹饪协会及其合作单位的成员系统优势，利用在线和离线渠道，严格审查了数据恢复的有效性，这次收集了4,670个有效的问卷。

1。餐饮业的总体趋势

2月份餐饮业的性能指数为48.71，略有下降0.42，在过去的七个月中，整个行业继续持续略微略微签约。自2024年8月以来，餐饮业的性能指数逐渐接近中立水平，但在过去两个月中持续下降。这表明，尽管整个行业正在逐渐恢复，但它仍然面临某些压力和挑战，并且是在行业整体恢复的相互作用和季节性调整波动的叠加的时期。如图1所示，中国餐饮业绩效指数从2024年7月至2025年2月的趋势。

2。餐饮业在2月处于收缩

受春节假期的影响，2月份餐饮业的当前状态指数为45.31，每月每月减少3.29。其中，商店销售指数为46.13，商店利润指数为46.59，就业量表指数为41.39，乘客流量指数为47.14，降低了4.48、3.53、1.26和3.86。

2月份餐饮业地位指数的所有指标都低于中立水平，这反映了该行业的整体收缩。一月份的“元旦”和“春节”对当前情况指数产生了重大的吸引力，但是随着假期效果的逐渐消失，本月该指数已大大收缩，这符合季节性自然衰落的定律。其中，商店销售指数，商店利润指数和客户流量指数均显示出同步的下降趋势。

3。餐饮业的业务期望在下个月是积极的

餐饮业本月的预期指数为52.11，比上个月增长2.45。其中，商店的销售期望指数为53.78，商店的利润预期指数为53.08，就业规模期望指数为46.14，客户流量期望指数为53.54，该指数分别增加了4.53、5.73、0.37和1.99个月月；投资预期指数为54.02，季度预期指数为59.75，仍然高于中立水平。

调查数据显示，有66.47％的商店预计销售额将在下个月保持稳定或增加； 65.59％的商店认为盈利能力将保持稳定或提高； 72.30％的商店计划维持或增加就业量表； 65.10％的商店认为，未来的客户流量将保持稳定或增加； 22.63％的商店计划在下个月增加投资和扩大规模，而商店的60.32％计划维持当前规模。总体而言，餐饮业的运营期望将是积极的，并且在下个月将提高自信。

4。分析不同大小的不同性能

2月份不同大小的餐厅的性能非常接近。每年运营收入超过200万的商店的餐饮业绩效指数为49.00，其中当前状态指数为45.73，受假期影响下降的影响很大，并且每月为11.35个月，预期指数为52.27，高于中性水平；每年营业收入少于200万的商店的餐饮业绩效指数为48.61，每月增加1.49个月，其中当前状态指数为45.17个月，每月0.60个月，预期指数为52.06，增长了3.57个月。

本月大型商店当前状态指数的所有指标都大大下降，表明随着假期的结束，对晚宴的需求已经恢复了日常生活。此外，大型商店的预期指数尚未大大减少，这反映出大型商店仍然对其未来的业务前景充满信心。

5。分析各种业务格式的绩效差异

在2月的各种格式的性能指数中，休闲餐，饮料和烘焙格式的性能指数分别高于中性水平，分别为50.48、52.25和53.20。休闲餐和烘焙甜点的性能指数增加了7.20和9.71个月，饮料和烘焙格式的预期指数高于55，显示出持续的积极趋势。 Western Fast Food的性能指数大幅下降，每月5.45个月下降了5.45个月，主要受激烈的同质竞争，消费者需求的变化以及在当前市场环境下面临挑战的多种因素。 （2月，中国各种餐饮业格式的性能指数在附件2中显示）

6。结论

首先，从总体指数开始，2月的餐饮业绩效指数为48.71，每月减少0.42，低于中性水平，低于1.29，并且连续七个月低于中性水平，这表明餐饮业尚未因当前的压力和挑战而破坏。

其次，从指数维度来看，2月份的当前状态指数下降，低于中立水平，预期指数上升，高于中立水平，并且对下个月的期望为正。如图2所示，自8月以来，餐饮业的状况指数和期望指数已显示出相反的趋势。本月，当前情况指数和预期指数再次有所区分，表明尽管当前的运营条件，餐饮业与人们的生活密切相关，但仍对未来发展保持谨慎乐观。

第三，从规模特征的角度来看，在过去的8个月中，大型商店和小商店的当前状态指数总体上显示出相似的趋势，并且经历了不同程度的波动和调整。本月，随着节日晚餐的减少，大型商店和小商店的当前状态指数逐渐接近，考虑到两者在运营条件下仍在面临类似的市场环境和挑战。

第四，从不同业务格式的角度来看，中国正式餐食的性能指数相对稳定，休闲餐，饮料和烘焙甜点的性能指数高于中性水平，并且由于季节性因素而继续恢复。

第五，从投资预期指数和季度预期指数的角度来看，尽管餐饮业长期以来一直处于连续略有收缩状态，但投资预期指数和季度预期指数连续八个月一直高于中立水平。这表明，在政策支持和市场恢复的一般趋势下，公司和商店对投资很乐观，并且对餐饮业的发展前景仍然乐观。